Les recettes de nos invités

Les ingrédients pour une grosse babka (ou 2 petites)

550 g de farine

100 g de beurre (à température ambiante donc mou)

50 g de sucre de canne ou de sucre de fleur de coco

250 g de lait tiède

3 œufs à température ambiante

1 sachet de levure sèche de boulanger

1/2 CC de sel

180 g d’une bonne pâte à tartiner au chocolat

option : noisettes concassées

La recette :

Mélangez la moitié du lait tiède avec le sucre et la levure et laisser reposer 10 minutes.

Dans le bol du robot versez le sel et la farine, formez un puits.

Versez le mélange avec la levure et mélangez jusqu’à absorption du liquide. Ajoutez le reste du lait tiède et 2 œufs légèrement battus, pétrir à vitesse lente pendant 10 minutes. La pâte va devenir souple et légèrement collante. Ajoutez le beurre mou et pétrir 3 minutes de plus.

Rassemblez la pâte, couvrez d’un chiffon humide et laissez lever au moins 2h. La pâte va doubler de volume. 

Étalez la pâte en forme de rectangle de la longueur de votre moule et étalez la pâte à tartiner légèrement tiède sur le dessus.

Roulez la pâte pour former un boudin et fendez le en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux morceaux entre eux.

Beurrez votre moule et y disposez votre babka. Laissez lever 1h.

Préchauffez votre four à 180°. Enfournez votre plat et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes. Attendez 5mn avant de démouler.

Une fois le dossard récupéré, s'écoule un laps de temps avant de prendre le départ sur une course.

Florian nous livre ici sa recette personnelle de boisson d'attente, à faire chez vous en DIY.

1l d'eau riche en magnésium

2 cuillères à café de miel en direct de l'apiculteur

2 pincées de sel

30/40g de malto-dextrine

Et voilà, ensuite yaplukakourir !

Ingrédients - 1 personne

250g d'amandes

Graines de chia

Fruits pour aromatiser les yaourts

Préparation

Mettre 250g d’amandes à tremper une nuit dans 1 litre d’eau

Le lendemain matin, mixer les amandes et en extraire le lait en filtrant avec 1 sac à lait végétal pour filtrer ou un torchon propre

Mettre 2 à 3 cuil à soupe de graines de chia dans 250ml de lait d’amandes selon la fluidité souhaitée

Selon ses goûts, ajouter des fruits : framboises, bananes pommes

Tout mélanger dans un saladier

Mettre dans des pots individuels

Mettre au frigo toute la nuit

Déguster dès le lendemain matin !

Ingrédients

Spéculos : 180g, Beurre : 80g, Sucre: 80g, Mascarpone: 250g, Ricotta: 250g

Oeufs: 3, Farine: 1 CS, Gousse de vanille : (ou sachet sucre vanillé) 1, Framboises fraiches : 300g, Framboises surgelées : 300g, Vitpris© ½ sachet

Matériel particulier : cercle mousse 20cm

1. La pâte : 5 min . 180g de spéculos / 80g de beurre

Dans un saladier  mélanger les spéculos écrasés et ajouter le beurre fondu. 

Astuces : Pour écraser les biscuits spéculos, les mettre dans un sac plastique zippé fermé et mettre en miettes les biscuits au rouleau.

Pour gagner de la hauteur sur votre cercle à mousse et faciliter le démoulage du gâteau, entourez l’intérieur avec du papier sulfurisé que vous aurez préalablement graissé.

Déposer le mélange spéculos-beurre au fond du cercle et le tasser .

2. La mousse : 15 min. 80g de sucre /250g de mascarpone / 250g de ricotta / 3 œufs / 1CS de farine / 1 gousse de vanille

Séparer les blancs des jaunes des 3 œufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre et blanchir au fouet.

Couper la gousse de vanille dans la longueur. Grattez les graines de cette vanille et la rajouter au mélange jaune-sucre.

Fouetter et rajouter la mascarpone et le ricotta et la farine.

Monter les blancs en neige et incorporer doucement au mélange précédent en utilisant une spatule, en prenant soin de ne pas faire retomber les blancs.

Astuce : Pour faciliter la montée de vos blancs en neige, utilisez des blancs à température ambiante.

3.La cuisson : 40 min à 180°C

Déposez le mélange ci-dessus dans le moule sur le biscuit spéculos-beurre.

Mettre dans le four préchauffé à 180°C durant 40 min environ.

Laisser ensuite refroidir le gâteau avant de le démouler et de décoller le papier sulfurisé (le faire doucement pour ne pas abîmer le gâteau)

4. Le coulis de framboises  : 15 min 300g de framboises surgelées / ½ sachet de Vitpris©

Décongeler les framboises et les passer au tamis pour récupérer une purée sans pépin.

Faire chausser cette purée de framboises dans une casserole, quand le mélange devient fumant, rajouter le demi sachet de Vitpris©

Laisser bouillir en remuant continuellement pendant 3 minutes.

Laisser refroidir.

5. Le montage :

Lorsque le gâteau et le coulis sont à température ambiante (surtout pas chauds !), napper le haut du gâteau avec le coulis.

Décorer avec les framboises, sucre glace et coco 

Lorsque Lilian Dauzat a traversé l'Atlantique à la rame, son rêve était de manger une truffade à l'arrivée. 

Voilà donc sa recette de la truffade

🥔🧀🥗Ingrédients
- 250g de pommes de terre par personne
- 100/150g de Cantal Salers par personne
- salade verte
- 1 tranche de jambon cru par personne

⏳Les étapes :
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Les faire cuire à la poêle dans du saindoux, à couvert.
Quand elles sont cuites, poser le fromage coupé en lamelles sur les pommes de terre et couvrir à nouveau pour que le fromage fonde.
Quand le fromage est fondu, mélanger en cassant les pommes de terre.
Mélanger à nouveau au bout de quelques minutes et augmenter le feu pour griller le fond de la truffade.
Servir avec de la salade verte et la tranche de jambon !

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